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糖色红烧肉的做法

2019-05-14 21:55:08 | 来源: 金融

糖色红烧肉的材料5花肉1500g油适当盐适当8角3个白糖相克食品3大勺老抽2勺葱适当花椒适当料酒1大勺姜相克食品适当 糖色红烧肉的做法图片步骤,怎样做糖色红烧肉好吃?

将5花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。

铁锅上炉,倒入冷水,放入5花肉块。

放入适当的花椒。

开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。

将捞出的5花肉块清洗干净,控干水份,备用。

热锅上油,放入白糖。

小火,将糖熬化,起小泡。

倒入5花肉,翻炒均匀。

加入姜片、葱段。

中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。

倒入老抽。

翻炒至肉块均匀上色。

倒入适当的热水。

加入8角,盖锅,大火烧开,转中小火1个半小时,至肉烂汤汁浓稠。

加盐调味,大火收汁,便可出锅。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、炒糖色的糖可以用白糖,也能够用冰糖,温度不宜太高,控制在180度左右,宜用小火慢熬至起泡,若怕油腻,可以用水代替油。

2、建议用热水,这样,可以避免肉块遇冷收缩,影响味道。

3、临起锅前,可以放鸡精或味精增味,也能够不加。

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